Hướng dẫn làm bò kho bánh mì đà nẵng nhâm nhi ngày cuối tuần. Cách thực hiện bò kho bánh mì ngon rất dễ ăn có thể ăn kèm bánh mì, bún, hủ tiếu… đều ngon. Bạn có thể thêm hoặc bớt gia vị cho vừa khẩu vị gia đình. Bò kho ăn chung với bánh mì là món rất dễ ăn và được yêu thích, các bạn có thể nấu cho bữa sáng cho gia đình hay vào các dịp lễ tiệc rất thích hợp luôn.

Nguyên liệu nấu bò kho

  • Thịt bò: 600g
  • Bột bò kho: 1 thìa
  • Muối: 2 muỗng nhỏ
  • Đường: một muỗng
  • hạt nêm: 1 thìa
  • Màu dầu ăn điều: ba muỗng
  • hạt tiêu: một nửa muỗng
  • Bột năng: 3 muỗng
  • Cà rốt: hai củ
  • Sả: bốn cây
  • Gừng: 2 nhánh nhỏ
  • Rượu trắng: ½ chén
  • hành tím: 1 củ
  • tỏi khô khô: một nửa củ
  • Hoa hồi, quế

lưu ý khi tìm hiều để mua nạm bò

Thịt bò có nhiều loại khác nhau, với món bò kho, ngon nhất là các bạn phải lựa phần nạm bò pha chút gân, khi ninh sẽ làm cho thịt có chừng dai dai sần sật giòn hấp dẫn. Thịt nạm bò là phần thịt được thái ra từ phần hông của con bò, còn được gọi là nạm bò hoặc thịt nạm, đó là phần cơ có hình bầu dục nằm ở gần đường rạch bụng của con bò. Đây là phần thịt dài, mỏng và nhiều nạc, không chỉ có khẩu vị thơm và ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất như sắt, kẽm, kali, axit amin, vitamin nhóm B…

thịt nạm bò
mua nạm bò để nấu món bò kho thơm và ngon, đậm đà nhất

Nạm bò thích hợp để làm nên những món hầm và lagu. Khi lựa nạm bò, ta cần lựa chỗ phần thịt tươi rói, tốt nhất là thịt mới mổ (hay còn gọi là thịt nóng).

lựa miếng thịt được màu sắc đỏ thắm, mỡ màu vàng nhạt, gân màu trắng và cứng; khi sờ vào xem thấy bề mặt khô mịn và có độ đàn hồi; thịt không có mùi hăng tanh khó chịu.

chúng mình chú ý, nếu thịt làm nên màu đỏ sậm, mỡ vàng đậm, thớ to là thịt bò già, khi ăn sẽ thật dai. Các từng miếng thịt có triệu chứng mềm ỉu, nhão, dính nhớt và mùi hăng là thịt đã để lâu cũng tránh dùng.

Ngoài nạm bò, chúng mình có thể lựa phần bắp bò, gân bò… để nấu bò kho cũng được.

trình tự nấu bò kho Bước 1: Sơ chế Các nguyên liệu

tỏi bóc vỏ, khẽ dập nát, băm nhỏ.

hành củ bóc sạch vỏ, đập nát, bằm nhỏ.

gừng tươi cạo vỏ, rửa thật sạch, 1 nhánh mang bằm nhỏ để riêng, nhánh còn lại giã nhuyễn rồi trộn với rượu gạo trắng để sơ chế thịt bò.

Thịt bò sau khi rửa lộn với nước, bạn lấy tất cả hổn hợp rượu gừng vo xát kỹ một lượt nữa sau đó rửa sạch. Tiếp đó, chúng ta nấu nồi nước đun sôi sau đó thả thịt vào chần sơ, chú ý đừng nên trụng đã lâu sẽ làm thịt chín và bị dai. Sơ chế các bước như thế để khử sạch mùi khó chịu, ngây của thịt bò.

sơ chế thịt bò băng nước sôi
chần sơ thịt với nước nóng để loại quăng hoàn toàn mùi hôi của thịt bò

Bước 2: xắt thịt

Sau khi sơ chế, ta tận dụng dao cắt thịt thành các miếng vừa ăn, bạn có thể thái khối hình vuông hay hình chữ nhật dựa theo ý, lưu ý là phải xắt khúc to và dày hơn thông thường.

thái thịt bò thành các miếng vừa ăn
xắt thịt thành những miếng vuông hoặc hình chữ nhật to và dày

Bước 3: tẩm ướp thịt bò với gia vị

bỏ thịt theo lớp bò đã chặt miếng vào bát, các bạn tẩm ướp thịt với 2 muỗng cafe muối i ốt, một thìa đường, một thìa bột bò kho, một thìa màu dầu thực vật điều và một nửa thìa hột tiêu xay. Trộn thật đều sau đó tẩm ướp trong vòng 30 phút bỏ thịt theo lớp ngấm gia vị.

ướp thịt bò
tẩm ướp thịt trong khoảng chừng 30 phút cho ngấm gia vị

Bước 4: Sơ chế Nguyên liệu khác

củ cà rốt rửa cho thật sạch, cạo hết vỏ, cắt hoa rồi cắt thành những miếng dày khoảng ½ cm. Bước cắt tỉa hoa trước khi xắt sẽ giúp củ cà rốt có hình bông hoa đẹp mắt, nếu cần đơn giản hơn thì ta cắt miếng thường.

sả rửa sạch sẽ, bóc bỏ phần lá già, cắt quăng gốc, xắt sả cây thành khúc nhỏ rồi khẽ nát.

Hoa hồi và quế chúng ta lấy lượng đủ nấu, cho vào trong chảo rang dứa.

Bước 5: Nấu bò kho

các bạn bê chảo lên bếp với ít dầu ăn, khi dầu sôi thì cho tỏi bằm, hành củ băm và gừng tươi băm vào chiên thơm, tiếp theo cho tất cả thịt bò đã ướp vào xào.

trộn cho đều tay cho tới khi thịt bò chắc khỏe thì cho sả cây gõ dập vào đảo tiếp, trong khi thấy mùi sả thơm thì rắc thêm nước lọc vào nồi sao lộn với nước xấp xỉ mặt thịt, tiếp theo cho quế và hoa hồi rang dứa, đậy nắp rồi cho lên đun với lửa vừa trong khoảng chừng 30 phút.

Khi thịt bò chín mềm, bạn hòa bột năng để tạo độ sánh với ít nước lạnh sau đó từ từ cho vào xoong thịt, vừa đổ vừa đánh đều để bột năng để tạo độ sánh tạo độ sánh bỏ phần nước dùng để sốt, cho cà rốt vào nấu thêm chừng năm – 10 phút cho chín sau đó tắt bếp.

lưu ý, chúng mình chỉ cần nấu cho cà rốt chín thì tắt lửa ngay, nếu nấu lâu hơn nữa thì thịt và củ cà rốt sẽ bị mềm ỉu, nát.

nấu bò kho
Nấu cho cà rốt chín tới thì tắt bếp ngay

Bước 6: trình bày và gặm nhấm

chúng ta xới bò kho ra âu hay đĩa lòng sâu, rắc hạt tiêu và rau ngò gai lên trên cho bắt mắt. Dọn bò kho ăn lẫn cơm, bún hay bánh mì nóng sần sật. Bò kho phải ăn lúc còn nóng mới ngon.

món bò kho sau khi hoàn thành
thành phẩm bò kho được màu và thơm hương quyến rũ

Yêu cầu thành phẩm món bò kho

  1. Món bò kho được màu đỏ nhẹ bắt mắt của dầu ăn màu điều.
  2. Thịt bò chín mềm nhưng không bầm, giòn nhưng không bở, vị hơi dai dai.
  3. cà rốt thật chín, giữ được vị ngon ngọt đặc trưng, không bị mềm ỉu dập nát hoặc biến dạng.
  4. Nước kho (nước sốt) sánh, chuẩn vị và dứa lừng mùi sả, mùi bò kho. Lượng nước kho vừa phải, không quá ít nhưng cũng không nhiều như những món canh.

Bò kho ăn lẫn gì ngon nhất?

Bò kho là một món ăn linh động, có thể kết hợp với nhiều món khác nhau. Chúng ta có thể dọn bò kho để ăn kèm cơm nóng, dùng kèm bánh mì, bún tươi hoặc nấu hủ tiếu… trong đó bánh mì bò kho được xem là “cặp đôi hoàn hảo” nhất.

Để làm hủ tiếu bò kho, bạn chỉ cần trụng sợi hủ tiếu qua nước đun nóng cho mềm, cho ra tô chung với các thành phần hỗn hợp bò kho và nước dùng sốt, chuẩn bị thêm những loại rau dứa và chanh tươi dùng với là được.

nên nhớ khi ninh bò kho để có xoong bò kho ngon đậm vị

Khi chọn thịt bò nấu bò kho, tốt nhất là nên chọn thịt nạm bò có chút gân, như vậy khi đun lên thịt sẽ có cả vị mềm ỉu, dai nhưng sần sật giòn rất cuốn hút, ăn nhiều cũng không bị chán.

đổ thịt bò không có mùi hăng, bạn tận dụng muối ăn, gừng tươi và rượu gạo trắng dể sơ chế, thịt sau khi cạo sạch nấu sẽ rất ngon.

khi ninh bò kho, không nên cho nhiều làm gì nước, số lượng nước vừa đủ sẽ giúp phần nước kho sánh đặc và tinh tế.

chúng ta có thể sử dụng nồi áp suất để làm nên thả thịt bò mau nát.

Chúc mọi người ngon miệng với Cách làm bò kho bánh mì ngon ở sài gòn hấp dẫn.

Chia sẻ lên facebook